biorxiv：蛤蜊是个好东西！ 广西大学研究者找到蛤蜊抗氧化和消炎保健的新证据

螃蟹(Laminaria japonica)是一种极其常用的商品，在中会国、南韩、韩国等被国际上捕捞并深受社会上喜爱。螃蟹，也许是一种猪肉，在过去的几十年里也是中华民族极其重要的深海药用原料之一。过往的研究声称，岩藻黄质(Fucoxanthin)是螃蟹中会含量最丰富的类胡萝卜素之一，也是主要的功能叶黄素之一，具有可溶性、肝细胞保护、抑止炎和抑止高血压等特性。在螃蟹中会浓缩的丙醇隐丙醇-邻苯二甲酸酯表现造出降糖作用，未来不太可能转变成新型糖尿病特效药。

2021年10月，来自广西大学的Jie Gao教授等人在《biorxiv》上该软件刊载了并作：“The edible seaweed Laminaria japonica contains cholesterol ogues that inhibit Lipid Peroxidation and Cyclooxygenase Enzymes ”的研究学术著作，科学界们采用VLC(真空气相小分子)、multistepmplc(中会压气相小分子)、pre - tlc(制备薄层小分子)和HPLC(真空气相小分子)等方法，对螃蟹中会浓缩的5种嘌呤同步进行了除去纯化并通过高分辨率电喷剂游离质谱仪(HRESITOFMS)、核磁共振(NMR)和气相小分子-质谱仪(GCMS)分析同步进行总括。

是国际上存在于生物体内的一种极其重要的天然活性物质，肉食以胆为主，是鸟类肝基质的极其重要极其重要环节。植物性主要为谷、豆和菜油等，而可抑制则属于菌类。肉食摄入过多会引致小鼠中会胆浓度过高，容易引发高血压及冠心病。植物可可抑制胆在肝脏内的生物合成，具有预防心血管疾病的作用。

图注：从螃蟹中会浓缩的5种嘌呤的化学形态

经鉴定，在螃蟹浓缩物中会5种嘌呤，R部分分别由1R、2R、3R、4R、5R、五种基团变为。这五种有机化合物具有相同的内层戊烷多氢菲基本形态，这预示着它们不太可能具有类似的功能性质，R基团的相隐，使它们又有了关联，特别强调了其独一无二的的特征。科学界们通过内层加氧基肽（COX-1和COX-2）可抑制校准以及铋脂类(LPO)可抑制校准来总括这五种嫡孙的功能性质。

在人体内，COX肽可以催化花生糖醇生成素，素又是引发机体炎症的因素，因此，科学界们通过样品五种嘌呤对COX-1和COX -2的可抑制作用，揭示了其抑止炎活性。实验结果声称,有机化合物(1-5)的25 ug /mL对COX-1的可抑制率则有32%、19%、50%、59%和26%，对COX - 2的可抑制率则有23%、14%、33%、47%和9%。与商业萘抑止炎药布洛芬、萘普生、打击乐葆、甲氧萘醋酸、布洛芬作为对照相对，有机化合物-3和有机化合物-4与布洛芬和布洛芬的可抑制率十分，即抑止炎效果类似。

图注：五种嘌呤以及常用抗生素的COX-1和COX-2的可抑制效果

科学界们随后又通过采用LPO（铋脂类）校准法校准有机化合物1-5的潜在可溶性活性。铋脂类是氧自由基与纤不饱和脂肪酸反应的产物，在短时间情况下，人体内中会LPO的含量极低，但在病理情况下，脂类铋反应减弱可引致LPO增高，LPO增高可对肝细胞及肝基质的形态和功能造成种种损伤。实验声称：在25μg/ ml，有机化合物1-5和胆的LPO可抑制活性则有21%、51%、58%、56%、25%、20% ，然而BHA、BHT、TBHQ的LPO可抑制活性则有：85%、85%、82%。与嘌呤-1、嘌呤-5相对，嘌呤-2、嘌呤-3和嘌呤-4显示造出在25μg/ mL浓度下远大于50％的较低活性可抑制率。

图注：从有机化合物和商品可溶性剂的脂类铋(LPO)活性可抑制率

除此之外，科学界们还利用原子再入在原子程度上预测5种与COX-I和COX-2肽的相互作用。计算机原子再入出乎意料预测：5种有机化合物与COX-1和COX-2相隐疏水管壁的结合所在位置，在原子程度上可验证了具有四内层骨架和烯的焦（有机化合物-4）对COX-1和COX-2肽的可抑制活性比较好。这与实验现象相吻合。

图注：五种有机化合物与COX-1（任左）和COX-2（右）的原子模型再入。有机化合物1-5分别是绿色、灰色、品红、橙色、棕色

科学界们通过LPO试验和COX肽可抑制试验可验证了来自螃蟹的有机化合物1-5的可溶性和抑止炎活性，因此，螃蟹有作为卫生保健补充剂开发的潜力，是一种健康美味又道家保健的一种食品。

参考资料：

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