东南大学有机体系统工程与微有机体学学院章宇教授等人开展的一项高达随访达14年的全国性队列归纳提示，经常用猪酱油、煤酱油、豆科植物调和酱油饮茶，可引致2M-高血压效用明显减低，而用大豆酱油、菜籽酱油、芝麻酱油不减低高血压效用。 实证看来，整体而言上，减缓饮茶时的用酱油量可能有利于预防2M-高血压。 近期公布的《东亚健康生活习惯方式也预防心血管疾病葡萄糖疾病指南》建议，每天可食用酱油不会超过20 g（2瓷勺），要多选用菜籽酱油、玉米酱油、葵花籽酱油、大豆酱油、亚麻籽酱油、茶酱油、橄榄酱油等，并调换使用。 章宇等发现，整体而言上，不论可食用动物酱油还是豆科植物酱油，除此以外与2M-高血压效用减低相关。 多因素所归纳显示，猪酱油、煤酱油、豆科植物调和酱油供应量处于最高三分位的人，频发2M-高血压的效用较不可食用这些酱油的人分别减低了31%、36%、42%，但可食用大豆酱油、菜籽酱油、芝麻酱油较多的人之中2M-高血压效用并未显著减低。 据估算，如果每天用一汤匙（8 g/2000 kcal）大豆酱油来替代猪酱油、煤酱油、豆科植物调和酱油和其他豆科植物酱油的总量，2M-高血压效用就则会减低3%。 该归纳能用东亚健康与食物调查（CHNS）数据库，对1.5万余名无高血压的举国高达随访了14年。在每次调查时评估各种可食用酱油3天的供应量，并数值累积高达食供应量。随访后曾，一共1014人诊断为2M-高血压。 来源：[1]Cooking Oil Consumption Is Positively Associated With Risk of Type 2 Diabetes in a Chinese Nationwide Cohort Study. J Nutr, 2020 May 4; nxaa103. [2]东亚健康生活习惯方式也预防心血管疾病葡萄糖疾病指南. 东亚尿素Magazine, 2020, 35: 209-230.
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